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做法:1、老姜切片,葱白切段,花生米冲洗干净用冷水浸泡2小时以上;2、猪蹄处理清洗干净后冷水入锅,加姜片葱白焯水,将焯水后的猪蹄用温水冲洗干净控水备用;3、炒锅内放适量的花生油,下葱白、姜片、香叶、八角炒出香味,然后放控水后的猪蹄翻炒2分钟;4、调入老抽、冰糖翻炒至猪蹄上色;5、将上色后的猪蹄转至汤锅,调入热水,红酒至汤汁没过猪蹄;6、下泡好的花生、干辣椒、草果、桂皮和适量的生抽,大火烧开转小火炖煮60分钟后,根据个人口味调入适量盐,继续小火炖30分钟后即可关火。

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由于各家的微波炉功率、功能都有很大差异,所以在烹饪过程中还需要摸索一下加热条件,经过几次实验后找到合适的火力和时间组合就能做出美味的菜肴了。

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